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街の先生

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安藤 久代

安藤 久代

エビス味噌醸造元蛭子屋合名会社 女将/みそやのラボラトリー代表

短大を卒業後、航空会社の客室乗務員として勤務。23歳で老舗味噌屋「ヱビス味噌醸造元 蛭子屋合名会社」に嫁ぐ。三代目女将として、会社のマネージメントから企画、商品開発、製造、販売など実務に幅広く携わる一方で、「味噌作り教室」の講師も務める。後世に味噌文化を伝承していくために、味噌の『魅力』や『食べ方』を研究し発信していく、食と健康の発信基地『味噌屋のラボラトリー』を2015年に創業。想いは、海外の食卓にも日本のソールフードを伝えること。実は、生まれも育ちもそして嫁ぎ先も味噌屋という経歴を持つ。味噌ソムリエ、調味料ジュニアマイスターを取得。

 

<webサイト>

misoya no kitchen みそやのキッチン/エビスみそ